Confeiteira russa de Sapucaia do Sul faz 20 pavlovas por semana e dá aulas online

A confeiteira russa Iullia Shuvalova, 43 anos, produz cerca de 20 pavlovas por semana em seu ateliê em Sapucaia do Sul, na Região Metropolitana. A pavlova é a torta mais vendida do cardápio, segundo reportagem publicada pela GZH nesta segunda (19). Ela dá aulas de confeitaria russa, presenciais e online.

Para quem mora por aqui, a vitrine foge do padrão de leite condensado e ganache: as tortas de Iullia seguem receitas russas, sem leite condensado. Ela precisou aumentar um pouco o açúcar, porque no começo os clientes achavam que os doces eram "fitness". "Doce deveria ser doce", diz.

Da Rússia a Sapucaia do Sul

Iullia trabalhou por mais de 10 anos em restaurantes nos arredores de Moscou. Conheceu o marido, brasileiro, pelo Facebook e veio morar no Rio Grande do Sul há cerca de 10 anos. Hoje fala português e tem um filho de dois anos.

Começou a vender tortas feitas em casa sem dominar o idioma e sem conhecer o mercado local de ingredientes. "Eu comecei a empreender vendendo tortas feitas em casa em um país completamente diferente, sem dominar a língua, sem saber como tudo funciona", relatou.

Além da pavlova, ela faz medovik em diferentes sabores. É a tradicional torta russa de mel e creme, com dez camadas de pão de ló. A versão da pavlova é em forma de rocambole, que Iullia diz ter virado febre na Rússia.

Origem em disputa

O nome da sobremesa remete à bailarina russa Anna Pavlova. Austrália e Nova Zelândia disputam a origem do doce, e as fontes consultadas não permitem apontar um único país.

Aulas chegam a alunas da Europa

As aulas surgiram porque clientes passaram a pedir as receitas. Iullia tem alunas de todo o Brasil, da Europa e de Portugal. Há procura também de gente do Interior do Estado: "Como divulgo no Instagram, surgiu demanda de gente do Interior querendo encomendar", contou.

Nos vídeos, ela aparece com o kokoshnik, tiara tradicional russa usada por meninas e mulheres, que virou marca de seu perfil.

Serviço

Encomendas para Porto Alegre e Região Metropolitana: WhatsApp (51) 99864-2406 ou Instagram @tortas_russas.

Aulas: presenciais e online, divulgadas no mesmo perfil.

Atualização: a matéria passou a trazer o WhatsApp e o perfil do Instagram para encomendas, a informação de que Iullia aumentou o açúcar das receitas para o gosto dos clientes e detalhes sobre as alunas e os vídeos com kokoshnik. A linha fina foi ajustada: o Interior tem procura pelas tortas, mas as encomendas atendem Porto Alegre e a Região Metropolitana.