Uruguaio serve sanduíche de costela defumada a R$ 30 na Expofeira de Pelotas

TÍTULO: Uruguaio serve sanduíche de costela defumada a R$ 30 na Expofeira de Pelotas

LINHA FINA: Washington Daniel Farias diz ter usado quase 50 costelas, de 11 a 12 quilos cada, em preparos de até 12 horas no parque Ildefonso Simões Lopes.

Na 100ª Expofeira de Pelotas, a defumação ao estilo texano divide espaço com o espeto e a parrilla. O uruguaio Washington Daniel Farias, que vive na cidade desde 1986, vende neste domingo (11) o sanduíche de costela defumada por R$ 30.

Quem for ao parque Ildefonso Simões Lopes encontra o prato até o encerramento da feira, nesta segunda (12). No sábado e no domingo, a entrada custa R$ 15 por pessoa, e o estacionamento, R$ 25.

Quase 50 costelas e até 12 horas no fogo

O sanduíche leva pão, costela, molho barbecue, picles e farinha. Farias diz que já usou quase 50 costelas, de 11 a 12 quilos cada.

A carne cozinha num equipamento chamado pit smoker. Uma caixa de fogo produz calor em fluxo contínuo, e o corte vai ao ponto aos poucos. Conforme o corte, o processo leva de 10 a 12 horas. A lenha é de pessegueiro, vinda de Morro Redondo. O objetivo é deixar a costela macia, a ponto de soltar do osso.

O cardápio também tem brisket (peito bovino), costelinha de porco e carne suína desfiada.

Espaço temático deve abrir ao público em novembro

Farias começou a estudar a técnica em 2019, antes da pandemia, e fez cursos em São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro. Ele afirma que integrantes de uma associação trabalham na criação de uma rota texana pelo Brasil.

Hoje ele mantém em Pelotas um espaço de eventos com esse tema, que tem também uma loja de charutos e uísques, voltada a encontros e confrarias. A partir de novembro, pretende abrir o local ao público para eventos. Farias não informou o endereço.

A feira é organizada pela Associação Rural de Pelotas. Os organizadores esperam um público em torno de 100 mil visitantes.

Serviço

• O quê: 100ª Expofeira de Pelotas
• Quando: até segunda (12)
• Onde: parque Ildefonso Simões Lopes, avenida Fernando Osório, 1.754, Pelotas
• Quanto: ingresso de R$ 15 no sábado e no domingo; estacionamento a R$ 25
• Sanduíche de costela defumada: R$ 30