Mesa Gaúcha parte para segunda fase e mapeia a comida de cinco regiões do RS

O projeto Mesa Gaúcha começou a segunda fase e vai pesquisar a gastronomia de cinco novas regiões turísticas do Estado. São elas a Rota do Rio Uruguai, o Vale do Paranhana, o Vale Germânico, o Vale do Taquari e a Costa Doce.

A nova etapa foi apresentada na noite de terça (13), em evento no Restaurante Santo Antônio, em Porto Alegre.

O trabalho deve reconhecer produtos, receitas, práticas e personagens que ajudem a montar experiências turísticas autênticas.

A proposta também é estimular o uso dos ingredientes de cada território nos cardápios. A Secretaria de Turismo não informou prazo para a divulgação do material das cinco novas regiões.

O que a primeira fase entregou

A primeira etapa terminou em junho de 2026 e mapeou oito regiões. Os resultados foram o Guia de Receitas Regionais e o Diretório de Restaurantes das Regiões Pesquisadas. Na primeira fase, o Festival Mesa Gaúcha também passou por cidades como Venâncio Aires, no Vale do Rio Pardo , e Santa Cruz do Sul , com workshops e pop-ups gastronômicos. Os encontros promovem troca de experiências entre produtores locais, cozinheiros, empreendedores e público.

Como o trabalho é feito

O projeto é de iniciativa dos embaixadores da gastronomia gaúcha Diogo Carvalho e Lela Zaniol, fundadores do Destemperados. A realização é do Governo do Estado e da Secretaria de Turismo. Segundo a pasta, um time de pesquisadores faz trabalho de campo e conversa diretamente com personagens locais para mapear ingredientes, rituais, métodos de preparo, tradições e histórias.

Nas cinco regiões, serão aplicadas a mesma metodologia de pesquisa e as estratégias de identificação do potencial turístico-gastronômico.

O secretário estadual de Turismo, Raphael Ayub, disse que o Estado tem 29 regiões turísticas. Segundo ele, a ideia é "auxiliar os empreendedores a enxergar o verdadeiro valor da gastronomia local" .

O lançamento da segunda fase reuniu Ayub, a secretária adjunta de Turismo, Claudia Mara Borges, e o CEO da Azul, John Rodgerson. Também estiveram no evento criadores de conteúdo e convidados ligados ao turismo e à gastronomia.

Serviço

O conteúdo do Mesa Gaúcha é atualizado por Diogo e Lela no perfil @mesa.gaucha, no Instagram, e no site www.vivamesagaucha.com.br. Ao final do diagnóstico de cada etapa regional, as descobertas e os materiais do projeto ficam disponíveis nesses canais.